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玛德琳的工艺讲解_健康频道_东方资讯

时间:2020-05-20 16:15 来源:未知   点击:

超HOT的玛德琳

玛德琳

细砂糖265g

柠檬皮1个

低粉225g

杏仁粉57g

泡打粉8.5g

全蛋6个

蜂蜜30g

转化糖30g

黄油278g

操作步骤:全蛋加入白砂糖和转化糖浆打发。将牛奶加入其中混合。低粉和泡打粉过筛放入上述混合物,翻拌至顺滑。最后加入软化好的黄油,搅拌均匀。将混合均匀的面糊装入裱花袋,挤入玛德琳模具中,控制面糊量在2/3处。将适量糖渍柠檬皮放入玛德琳面糊中。再加入适量面糊灌满模具。烤箱:185度,烤制15分钟。

糖渍柠檬皮

操作步骤:

1.黄柠檬皮切丝350g

2.焯水柠檬皮:水没过柠檬皮即可,加入500g糖,上火煮沸5分钟,将开水倒掉,再注水,煮沸,倒掉。反复5次。

3.第二天起,每天在煮好的柠檬皮里加入1000g水和100g糖, 煮沸即关火,重复此步骤连续5天,每天一次。

4.第六天,糖渍柠檬皮即完成。放入密封罐内,可存放半年。

拓展链接:栗子玛德琳

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